Как режиссёр, Корман снял «всего лишь» 56 фильмов, в основном в 1960-е и 1970-е, когда выпускал их порой по несколько штук в год. После 1980 года он почти завязал с режиссурой. Как продюсер же он выпустил более 400 картин — своих и других режиссёров.
Среди его собственных режиссёрских работ особое место занимает серия готических фильмов по мотивам рассказов Эдгара По с участием актёра Винсента Прайса. Благодаря находчивости Кормана, умевшего добывать подержанный реквизит от чужих фильмов, они смотрятся красиво и вовсе не малобюджетно. Он также снял комедийный ужастик «Магазинчик ужасов» (первую версию, ещё не мюзикл), эротико-психоделический «Трип» и многое другое.
А ещё Корман-продюсер познакомил США с советской кинофантастикой — правда, необычным образом. Его студия покупала и перемонтировала советские фильмы для американского проката. Так, например, «Планета бурь» превратилась в «Планету доисторических женщин», «Небо зовёт» — в «Битву за пределами солнца», а «Садко» — в «Синбада».